Pedro Ximénez
Es amable y cariñosa, fragante y frutal, con una dulzura cautivadora que recuerda a navidad y llena tu paladar de asombrosas sensaciones.
Fenología
Brotación y maduración media.
Racimo y Baya
Racimo muy grande y bayas de tamaño medio.
Plagas y Enfermedades
Muy sensible a la botrytis y al mildiu. Bastante sensible al oidio. Poco sensible a los hongos de la madera.
Características Agronómicas
Cepas de muy buena producción con resistencia al frío y al viento.
Características Enológicas
Aunque en otras DOs se utiliza para elaborar vinos dulces, en la DOP Jumilla se usa para elaborar vinos tranquilos, a menudo aportando a otras uvas como la Airén. Los vinos resultantes de esta uva suelen ser de colores pálidos amarillos y verdosos. Tienen poca acidez, pero son muy agradables de beber gracias al carácter dulce natural que posee la propia uva.
Variedad Pedro Ximénez
UVA ASENTADA EN LA DOP JUMILLA DESDE SU FUNDACIÓN, FIGURA EN EL PRIMER REGLAMENTO APROBADO EN 1975